미사주 어떻게 만들어지나?

당도 높은 양질의 포도로 제조

연 소비량 7백40㎖ 1만명

일반포도주와는 원료선택부터 달라

77년 동양맥주와 계약맺어 전국보급.

 

미사주에 대한 경의감은 예나 지금이나 변한게 없다.

미사주가 단순한 술이 아니라 생명을 지닌 그리스도의 피、

              곧 聖血인 까닭일 것이다.

사실 국내에서 생산되고 있는 미사용 포도주는 일반 시판용 포도주와 

        한 공장 (경북 경산 OB 마주앙공장)에서 같이 생산되고 있지만

        일반 시판용에 비해 훨씬 더 섬세한 손길과 정성이 깃들여지고 있다.

77년 7월 주교회의 전례위원회가 동양맥주(株)와 공식계약을 체결한 이후

        지금껏 전국 본당에 공급되고 있는 미사주「마주앙」은 같은 상표를 달고

        일반 출하되는 포도주와는 원료선택에서부터 많은 차이를 보이고 있다.

미사주로 사용되는 포도주는 이물질을 일체 첨가하지 않은 순수 양조주로서

              일년중 8~10월에 수확한 포도중 당도 높은 양질의 포도만을 그 재료로 쓴다.

식용 포도와는 전혀 질이 다른 양조용 포도 싸이벨、리스링、마스캇트、MBA중에서도

        최고급으로 평가되는「리스링」만을 쓰는 미사주는 담금、발효저장、제품、포장、

         출하순으로 제조되는데 최소 1년이상 저장된 고급품만을 출하하고 있다.

 

연간 소비량은 7백 40㎖ (큰병) 1만병 정도. 사제 1인당 소비량은 연간 10병정도로

        외국사제 1인당 연 50병 사용 규모에 비해 상당한 차이를 보이고 있다.

또 사용되고 있는 미사주의 90%는 백포도주로서 대부분 국내 사제들이 애용하고 있으며、

     나머지 10%의 적포도주는 주로 외국인 사제들이 선호하는 것으로 알려져있다.

따라서 미사주의 정성된 제조를 위해 주교회의나 생산공장이 쏟는 정성은 참으로 각별하다.

주교회의는 77년 계약 당시부터 포도주 제조기술이 있는

                  왜관 베네딕도수도회 브루델ㆍ아돌프 수사 (독일인)에게 감독권을 대행시켜

                  수시로 품질 감정을 하도록 배려하고 있으며、

회사측은 동양인으로서는 처음으로 패널리스트 (일종의 감정사) 자격을 획득한

               독실한 천주교 신자 이순주 (데오도르ㆍ현 OB마주앙 경산공장장)씨에게

               모든 제조 공정의 책임을 맡기고 있다.